En aquest article de Criar.cat t’ho expliquem

4 curiositats de la xocolata que et faran repensar quina tries per al teu fill o filla

Més enllà del sabor, quina història s’hi amaga darrere?

Criar.cat 24 d’octubre de 2024, 13:30 Actualitzat: 13:34h

La xocolata és probablement un dels aliments amb més adeptes a tot el món. Ens encanta a petits i grans, i realment pot ser una opció molt saludable per a tota la família. Ara bé, què s’amaga darrere d’aquestes suculentes tauletes i cremes de cacau? Què hem de tenir en compte a l’hora d’escollir-ne una?

Més enllà dels gustos personals de cadascú, perquè una xocolata sigui bona, convé assegurar-se que té una bona història al darrere. A l”squerra de l’Eixample de Barcelona, hi ha una cooperativa sense ànim de lucre Foodcoop BCN, que promou l’alimentació saludable i un consum sostenible, i ens ha explicat 4 curiositats d’aquest aliment tan popular entre les criatures que et faran repensar la manera de comprar-la:

[Llegeix l’article complert aquí]

Una vintena llarga de sòcies de Foodcoop BCN vam poder gaudir amb la magnífica i simpàtica presentació i tast que ens va fer la Quiònia Pujol, alma mater de les cerveses Lo Vilot. Va començar explicant la història del projecte cerveser, nascut el 2013 a Almacelles, prop de Lleida. Un projecte que inclou tot el necessari per a l’elaboració de la trentena de cerveses que produeixen. Ells conreen l’ordi i els diversos tipus de llúpol que utilitzen, fan la malta, ho preparen tot al seu obrador, embotellen i investiguen molt per treure unes cerveses sorprenents.

L’entusiasme de la Quiònia per tot el que fan i com ho fan es va contagiar a les assistents i, a l’hora de tastar les diverses cerveses, les vam trobar totes boníssimes. El tast va començar amb l’excel·lent i gustosa Ungravity, sense alcohol i amb un toc de llimona. Va seguir per la potent Belgian Ale, una cervesa d’estil belga i, com la sense alcohol, sense gluten. Després vam tastar la Super Smuck, una IPA que es presenta en una llauna ben original. A la quarta, la Quiònia va sorprendre tothom amb una cervesa de fermentació mixta envellida en botes de roure durant 18 mesos i macerada amb prunes deshidratades. El seu 8% de volum alcohòlic i el fort i poc habitual gust va fer que se sentissin exclamacions de sorpresa.

El tast va acabar amb la Gazoleum, una cervesa negra intensa, forta, alcohòlica i maltosa, amb notes a xocolata, regalèssia, fusta, brandy i lleugerament a cafè, envellida en bota de fusta on prèviament s’hi ha envellit brandy Mascaró, fet que explica moltes de les seves característiques singulars. Aquestes cinc cerveses que es van tastar, amb maridatge d’un pica-pica de productes que es troben a Foodcoop, són només una petita part de les que produeixen. I cadascuna d’elles té una història al darrera.

Un espai per a l’energia verda

Un representant de la cooperativa Som Energia, amb la qual tenim un conveni d’intercooperació, va aprofitar la celebració de l’activitat de Cervesa Lo Vilot per fer també una presentació de la iniciativa d’energia renovable. Un dijous cada dues setmanes un membre de la cooperativa ve al supermercat per informar les sòcies i clientes que hi estiguin interessades.

Els productes d’ANMA neixen, segons expliquen les seves impulsores, amb la vocació de generar impacte amb un caràcter molt propi i d’inspirar les persones en la seva aportació individual a una societat més justa. Però, més enllà dels seus valors, compartits pel nostre projecte, són condiments i preparacions singulars amb què sabem que les sòcies se’n lleparan els dits.

Sabors que sedueixen 

En aquesta primera comanda, ens han arribat tres opcions de sal amb què aromatitzar els nostres plats -ibèrica, italiana, barbacoa- i una barreja de quatre pebres amb què aportar-los una mica de punch. També disposarem de sal de l’Himàlaia –sí, aquells cristalls rosats als quals algunes fonts atribueixen propietats per a la salut- i d’escates de sal piramidal que, de textura cruixent i delicada, són considerades una sal marina gourmet.

Així mateix, incorporem a la nostra oferta dos productes d’ANMA que ens ajudaran aquells dies que tenim poc temps per cuinar però no volem renunciar a cuidar de la nostra salut ni del nostre paladar: un preparat sec de quinoa, carbassó, tomàquet sec i xia i, un altre, de quinoa, ceps i xia.  Per últim, i amb l’objectiu d’elevar els nostres sofregits a un altre nivell, a Foodcoop trobarem dos preparats, el de chili chipotle i el de farigola i orenga. En funció de l’acollida d’aquests nous productes, incorporarem altres opcions en la propera comanda.

Xai, vedella, porc, pollastre i conill són, per ara, les diferents tipologies de carn que es poden adquirir. Les sòcies poden escollir entre diferents peces o talls, i també comprar producte elaborats, com hamburgueses o botifarres. El que tenen en comú tots els nostres productes càrnics és que provenen de petites explotacions familiars de proximitat que contribueixen a la gestió del territori, tenen cura del benestar animal i ofereixen al bestiar una alimentació natural i una criança a l’aire lliure.

Oferir a les sòcies aquests productes forma part del compromís de Foodcoop d’afavorir l’accés a productes bons i sans. La carn ecològica és més saludable, perquè no conté residus químics (s’evita medicar els animals i els pinsos no ecològics) i perquè té més àcids grassos (per les condicions de cria i l’alimentació natural). A més, és més gustosa, ja que el fet que els animals es puguin moure lliurement afavoreix la distribució dels greixos de la carn.

Així mateix, també forma part del nostre compromís amb el territori i amb les productores que en tenen cura. Només comprant els seus productes a uns preus justos i evitant, sempre que sigui possible, els intermediaris podem contribuir a garantir-los unes condicions de vida dignes. Us animem a conèixer les nostres proveïdores i a gaudir de tot el que ens ofereixen com a sòcies de Foodcoop BCN.

Xai

Cal Pauet és una finca situada al terme de l’Espunyola, al Berguedà, on treballen 100 ha de conreu i gestionen els boscos amb el seu ramat. Amb 200 anys d’història, treballen com ho han fet sempre i la seva producció és de cicle tancat. És a dir, tot el procés productiu -el conreu, la preparació del gra i les farines, el naixement, la cria, la reposició i l’engreix dels xais-, el fan a la finca, utilitzant únicament recursos propis. El seu ramat de 600 ovelles de raça ripollesa pastura cada dia i segueix una alimentació ecològica, amb farratges dels camps i barreges de gra de preparació pròpia. A més, no donen medicaments als animals i vetllen pel seu benestar.

Vedella

Salt del Colom és una casa de pagès on tota la família s’involucra amb les tasques que s’hi desenvolupen: des dels treballs de conrear la terra i la cria del bestiar fins a l’elaboració i distribució del producte final. La seva vedella ecològica, criada a la pròpia finca, creix i s’alimenta en llibertat a les seves pastures de l’Espunyola i així eviten dependre de productes procedents de fora del Berguedà. Aquesta alimentació es complementa amb farratges i grans de cereals ecològics sense cap additiu. A la finca no utilitzen productes químics de síntesi, ni organismes modificats genèticament (OMG), ni medicació al·lopàtica per als animals, tan sols mètodes preventius i fitoteràpia.

Porc

Situada al municipi d’Olius (Solsonès), la granja Dpagès és una explotació porcina en què s’hi allotgen 50 mares i totes les seves cries fins al final de l’engreix. Treballen amb porcs de la raça Gascó, que els diferencia i els dóna exclusivitat. La granja està totalment oberta a l’exterior i tots els corrals tenen interior i pati exterior. No tenen gàbies i els animals disposen de llibertat de moviment en totes les fases. Fins i tot les truges pareixen en llibertat, fet que afavoreix el bon desenvolupament del part i l’atenció que reben els garrins. El terra que trepitgen els animals és sempre amb jaç de palla i no modifiquen artificialment les condicions climàtiques de l’ambient perquè gaudeixin de les estacions naturals. Alimenten els animals exclusivament amb farina de cereals ecològics i complementem la dieta amb farratge ecològic certificat. L’ús de medicació pal·liativa és molt restringit.

Conill

Al terme manresà de Viladordis hi ha l’explotació familiar Tatjé de Viladordis. Al capdavant, hi ha en Joan Tatje, un pagès dels de tota la vida. En un inici, es dedicava a l’engreix de porcs i de vedells, com el seu pare. Però va decidir emprendre una activitat més respectuosa amb el veïnat, iniciant la cria de conills. Sempre ha estat partidari d’una cria de qualitat, amb una alimentació cuidada, composta d’alfals, blat i ordi, un creixement lent i un respecte pel benestar animal. En aquest cas, el producte no està certificat com a ecològic.

Pollastre

Ecopallareta és una explotació de pollastres i d’ous on la cria és en llibertat i ecològica. La granja està situada al barri del Poal, a la zona agrícola de Manresa i qui hi ha al capdavant és en Gerard Font que va decidir recuperar la granja on va néixer i créixer apostant per una producció ecològica, petita i sostenible que li permet tenir contacte constant amb la terra, la família i els clients. Ecopallareta cria, entre d’altres, la raça penedesenca, autòctona i molt rústega. Les gallines d’aquesta raça són vitals, de plomatge negre tornassolat blau quan els toca el sol i resisteixen el fred i la calor. En la varietat negra, els pollastres poden ser criats en llibertat. La raça penedesenca té un creixement lent i necessita de més aliment que altres races per augmentar de pes. S’alimenta de lleguminoses i cereals.

Com que un dels valors que defineix Foodcoop BCN és la lluita contra el malbaratament alimentari, hem decidit incorporar al nostre supermercat fruites i verdures ecològiques de segona categoria o, com nosaltres preferim anomenar-les, ‘no normatives’. Això ens permet evitar que es llancin i, alhora, oferir a les sòcies accés a productes saludables a un preu més assequible.

Trobareu aquests aliments identificats com a ‘no normatius’ als nostres prestatges. Així, cada cop que escolliu un cogombre irregular, unes pastanagues petites o unes pomes amb taques, sabreu que esteu donant el futur que mereixen a aquestes fruites i verdures que la gran indústria rebutja.