🕒 40 minutos 👳‍♀️ 2 personas  💚Fácil

Ingedientes

• 1 sobre de curry verde tai
• 300 g. de solomillo de pollo
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 1 manojo de espinacas
• 1 calabacín
• 1 puñado de anacardos, almendra salada o cacahuetes
• 250 ml. de leche de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón

Cilantro fresco

Pasos a seguir

1️⃣ Sofreír la mezcla de especias con un chorro de aceite y el solomillo de pollo cortado en dados.

2️⃣ Añadir las patatas a dados y 250 ml de leche de coco y un vaso de agua

3️⃣ Cuando la patata ya esté casi cocida, añadir calabacín y zanahoria 3 m. y los anacardos salados (se pueden sustituir por almendras o cacahuetes).

4️⃣ Por último, poner las espinacas lavadas.

5️⃣ Emplatar. Añadir un chorro de zumo de limón y, si tiene, hojas frescas de cilantro.

😋 Buen provecho