🕒 unos 30 min 👳♀️ 2-3 personas 💚Facil
Ingredientes
Base:
4 Huevos
100 g Harina
300 g Col
125 ml agua o caldo dashi
Sal
Aceite
Relleno:
1ud Cebolla
100g Bacon
100g Setas
Base
4 Huevos
100 g Harina
300 g Col
125 ml agua o caldo dashi
Sal
Aceite
Relleno:
1ud Cebolla
100g Bacon
100g Setas
Toppings:
Cebolleta
2cs Ketchup
2cc Salsa Worcestershire o soja
Mayonesa
mostaza
katsuobushi
Pasos a seguir
Base
En un bol grande mezclamos la harina con un poco de sal con los huevos batidos e integramos bien. Vamos incorporando poco a poco el agua o el caldo dashi mientras removemos hasta tener una masa sin grumos con una textura como de tortitas. Añadimos la col cortada en juliana y tres cebolletas grandes picadas finas. Personalmente prefiero haber cocinado antes la col cortada en juliana en una sartén para que no esté tan dura, pero hay quien la hace directamente a la plancha junto con el resto. Esta cantidad nos dará para hacer dos tortillas.
Relleno
Cortamos las setas en tozos regulares. Rehogamos en una sartén el relleno que hemos elegido, mi favorito es cebolla con bacon y setas, pero se puede poner lo que gustes. Añadimos a la masa con la col
Salsas
Para hacer la salsa de okonomiyaki, mezclando el kétchup y la salsa Worcesthesire. También preparamos la mayonesa casera o no, con un toque de limón y mostaza.
Montaje
En una sartén o plancha a fuego suave, con un chorrito de aceite, echamos aproximadamente la mitad de la masa con el relleno. Damos un poco de forma redondeada con ayuda de una pala de madera. Damos media vuelta (como si fuese una tortilla) y cocinamos por el otro lado hasta que esté completamente hecho (que al apretar con la pala no salga líquido). Repetimos con la masa y relleno restante.
Emplatamos y cubrimos al gusto con salsa okonomiyaki y mayonesa, lo clásico es hacer una cuadrícula con las dos salsas, y cubrimos con katsuobushi y la cebolleta cortada muy fina.
Los toppings, al igual que el relleno, va completamente al gusto.
Otras ideas de relleno pueden ser gambas, tiras de calamar, chuleta de cerdo a tiras… generalmente es algún tipo de proteína
