🕒 20 minutos 👳‍♀️ 4 personas  💚Fácil

Ingredientes

• 2 manojos de acelgas
• 1 cebolla morada grande
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de almendras crudas
• 100 g de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal
• Queso curado rallado

Pasos a seguir

1️⃣ Limpiamos las acelgas y separamos la parte verde de las hojas, que se puede aprovechar para otro plato.

2️⃣ Cortamos los tronchos a medida regular, los pelamos y los hervimos con agua y sal hasta que sean blandos. Los escurrimos y los ponemos en una bandeja de horno cuando hayan sacado todo el agua.

3️⃣ Mientras hierven las acelgas, picamos la cebolla y el pimiento, lo salamos y lo sofreímos en una sartén con aceite abundante. Cuando la cebolla sea transparente, añadimos un poco más de aceite, las almendras, el ajo y el tomate. Dejémoslo freír a fuego suave, vigilando que no se tueste el ajo.

4️⃣ Una vez cocido, lo vertemos en un cuenco y lo trituramos con la batidora, añadiendo un vaso de agua (poco a poco) y controlando la textura de la salsa con un poco de aceite o nata líquida, si queda demasiado fluida.

5️⃣ Verter la salsa sobre los tronchos de acelga y dejar gratinar con un poco de queso rallado por encima.

💡 ¿Sabías que las acelgas son muy ricas en fibra? ¡Nos ayudan combatir el estreñimiento y, además, son bastante nutritivas y tienen pocas calorías! ¡Buen provecho a todo el mundo! 😋