🕒 40 minuts 👳♀️ 4 persones 💚Fàcil
Ingredients
- 300 g d’arròs arborio o carnaroli (especial per a risotto)
- 300 g de carbassa (tipus butternut o violí), pelada i tallada a daus petits
- 250 g de bolets (xampinyons, portobello, ceps o barreja silvestre), nets i laminats
- 1 ceba petita, picada ben fina
- 2 grans d’all, picats
- 1 litre de brou de verdures calent
- 100 ml de vi blanc sec
- 50 g de formatge parmesà ratllat (opcional)
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de mantega (opcional, per donar-hi brillantor i cremositat al final)
- Sal i pebre negre al gust
- Fulles de sàlvia o romaní fresc (opcional, per aromatitzar)
Passos a seguir
En una cassola gran, escalfa un bon raig d’oli d’oliva a foc mitjà. Incorpora la ceba i l’all picats, i sofregeix-los suaument fins que quedin tendres i transparents. Afegeix-hi la carbassa tallada a daus i salta-la uns 5 minuts, fins que comenci a estovar-se. Incorpora els bolets nets i tallats, i continua la cocció uns altres 5 minuts, fins que deixin anar part del seu suc i redueixin una mica.
Incorpora l’arròs i remena bé durant 1 o 2 minuts, fins que els grans quedin brillants i lleugerament translúcids. Aboca-hi el vi blanc i deixa que s’evapori l’alcohol, remenant de tant en tant.
Comença a afegir-hi el brou calent de mica en mica, un cullerot cada vegada, remenant suaument i esperant que l’arròs absorbeixi el líquid abans d’afegir-ne més. Continua així durant uns 18–20 minuts, fins que l’arròs quedi cremós però amb el centre encara una mica ferm.
Quan estigui al punt, apaga el foc i incorpora la mantega i el parmesà ratllat (si en fas servir). Remena fins que es fonguin i el risotto quedi ben lligat. Ajusta de sal i pebre al gust.
Serveix immediatament, decorant amb fulles de sàlvia fregides o una mica més de parmesà per sobre. I ara sí… a gaudir-ne! 🍽️
